À Mon Plaisir

Para além das coisas sérias, as qualidades intelectuais e as de
carácter, costumo definir, arbitrariamente, três virtudes
que gosto de ver num Conhecimento: ser do Benfica, prezar os
gatos, gostar de queijo. Ao ponto de desconfiar de que dificilmente
alguém poderá ser boa pessoa se não possuir pelo menos uma
destas características. Do Benfica, venho falando. Aos gatos
ainda tornarei. Hoje vou falar-vos de queijo.
A maravilha que o queijo é ultrapassa tudo o que possa ser
descrito. Antes da descoberta da penicilina, o queijo bolorento
era medicina para muita doença. E reza a história que com bons
resultados.
Os Yoruba rendiam culto religioso ao queijo por via de um dos
seus mitos maiores: estando um antílope à beira do lago e surgindo
uma hiena esfomeada disposta a atacá-lo, ele teria apontado para a
imagem da Lua reflectida na água e perguntado por que é que ela,
com tanta fome, não preferia comer aquele queijo que ali boiava.
Imagina-se o seguimento...
Salvador Dali adorava, como eu, a pintura de Mantegna, e, a propósito,
dizia que os Corpos do Cristo Morto que ele pintou lhe lembravam um
imenso queijo. Nunca compreendi totalmente a apreciação e, tratando-
-se de quem era, devemos ser prudentes ao procurar uma explicação.
Mas julgo que seria baseada numa aproximação da cor esverdeada ao
bolor do queijo, bem como das Chagas aos buracos do mesmo.
Mas Dali também sabia que a comparação de Cristo e do queijo tinha
uma ancestralidade remota em Santo Agostinho, quando, nas
«Confissões», fala, a respeito, nos «Coágulos de Leite», que, em traduções
famosas, foram dados como Queijo.
E uma seita herética houve, a dos Tartotiritas, que dava a Comunhão em
três espécies - pão, vinho e queijo.
Mas não se pense que a laicidade está isenta do culto desse magno
lacticíneo. O «Mammoth Cheese» é, ainda hoje, um elemento simbólico da
Liberdade de Religião, porque, em consequência da legislação assinada
por Thomas Jefferson que livrou a corporação dos queijeiros do Estado do
Massachussetts, quase todos dissenters, da tirania eclesial calvinista das
autoridades locais, os beneficiados lhe ofertaram um queijo gigantesco.
Como se vê, se todos os caminhos vão dar a Deus, muitos vão parar ao
queijo.
Com a devida vénia ao Duarte Branquinho, que dele não gosta. Mas que é
um Senhor Benfiquista.